Грибной суп с ушками имеет потрясающий аромат, неповторимый насыщенный вкус. Кроме того, грибной суп питательный и полезный.

И н г р е д и е н т ы

Сушеные грибы хорошо промыть. Залить грибы 2 лтр холодной воды и варить один час.

Лук нарезать мелко и обжарить на растительном масле.

Обжарить морковку и коренья (петрушка, пастернак, сельдерей).

Добавить обжаренные овощи, душистый перец и гвоздику в бульон. Готовить еще 30 минут.

Отвар процедить. Отобрать грибы и порубить.

Заправить грибы половиной обжаренного лука, солью, перцем и рубленной петрушкой.

Муку смешать с половиной яйца, замесить пресное тесто. Раскатать, вырезать круги небольшим стаканом или рюмкой.

Положить в центр кружка начинку и залепить. Отварить ушки в подсоленной воде.

Перед подачей на стол грибной бульон заправляют обжаренным луком, зеленью укропа и кладут сваренные ушки.