Этот торт получается очень-очень лимонный, кисло-сладкий с сочной начинкой и рассыпчатым сдобным тестом. Коржи становятся мягкими хорошо пропитываясь лимонной поливкой. Перед подачей торт нужно обязательно остудить.

И н г р е д и е н т ы

• масло сливочное 180 гр.
• сметана 200 гр.
• разрыхлитель 1 ч. ложка
• мука 320 гр.
• яйца 3 шт.
• водка 1 ст. ложка
• сахар 150 гр. (в тесто)
• сахар 150 гр. (в начинку)
• сахар 50 гр. (в безе)
• лимон 3-4 шт.

Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с сахаром до побеления, добавить растопленное масло, сметану с разрыхлителем, цедру одного лимона и водку. Постепенно всыпать муку, тесто получается вязкое, но не крутое. Разделить тесто на две части и испечь коржи. Выпекаются коржи быстро 8-10 минут, при 170°С. (Затем каждую часть разделить пополам).

Коржи остудить, накрыв полиэтиленом, чтобы не сохли.

Для начинки лимоны ошпарить кипятком и натереть на терке, добавить сахар и размешать до полного растворения. Коржи обильно смазать лимонной поливкой (поливку не экономить, все впитается).

Белки взбить с сахаром до пышности и обмазать безе весь пирог. Поставить в горячую духовку, пока безе слегка не зарумянится.

Пирог обязательно остудить, затем порезать на порции.