Очень вкусные чебуреки получаются по этому рецепту — хрустящее тесто и сочная начинка.

И н г р е д и е н т ы

• Свинина мякоть 1 кг
• Лук 2 шт. (крупные)
• Петрушка 1 пучок
• Вода 500 мл
• Мука 400-500 гр.
• Масло сливочное (или маргарин) 1 ст. ложка
• Растительное масло 1 ст. ложка в тесто и для жарки
• Яйцо 1 шт.
• Соль, специи для мяса

Из указанного количества ингредиентов получается 20-22 больших чебурека.

Мясо и лук перекручиваем в фарш. Добавляем мелко рубленную петрушку. Солим, перчим.

Для теста в 500 мл теплой воды растапливаем столовую ложку масла (маргарина) и столовую ложку растительного масла. Даем остыть 8-10 минут. Добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Солим и постепенно добавляем муку, замешивая крутое тесто. Даем тесту немного полежать.

Для формовки чебурека делаем шарик диаметром 5-6 см. Раскатываем очень тонко. На одну половину выкладываем фарш и кусочек сливочного масла по желанию, для большей сочности (не обязательно). Сворачиваем конвертик, прижимаем по краям, выпуская воздух и скрепляя, обрезаем ножом.

Жарим чебуреки на сковороде по 2 минуты с каждой стороны в большом количестве раскаленного растительного масла.

Подаем с пылу — жару.