Вкусное и сытное блюдо из баклажанов с томатным соусом, запеченные в духовке с мясным фаршем и овощами в виде фаршированных лодочек.

И н г р е д и е н т ы

На 4 порции потребуется:

• Баклажаны — 4 шт.
• Фарш — 400 г.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста (кетчуп 3 ст. л.) 2 ст. ложки
• Петрушка
• Соль, перец, сахар, растительное масло

Баклажаны помыть, наколоть вилкой в нескольких местах и запечь до готовности. Хвостик оставляем для красоты. Затем аккуратно разрезаем, чтобы получились лодочки. Солим внутри.

Одну луковицу мелко рубим и обжариваем с фаршем. Солим перчим. У меня свиной фарш, можно взять свино-говяжий или даже куриный.

Вторую луковицу также рубим, морковку натираем на крупной терке и припускаем на растительном масле.

Затем добавляем томатное пюре, вливаем немного воды и тушим до готовности. Солим, перчим, добавляем немного сахара, чтоб не было кисло.

В самом конце добавляем мелко рубленную зелень петрушки.

Заполняем баклажаны фаршем.

Сверху выкладываем томатную подливу. Ставим в духовку на 30 минут.

Подаем баклажаны горячими с салатом либо гарниром из картофеля.

Приятного аппетита!